香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇是一种美食，但是您可能不了解，吃香菇有助于肝癌的治疗。香菇对于此病有抑制作用，可以防止癌细胞的扩散。香菇具有增强免疫力，提高机体适应力，缓解衰老的多种功效，因此多吃一些香菇还是有利于肝癌患者的。
.1肝癌初期阶段，坚持吃香菇，有助于抑制此病的发展。香菇不但含多糖，还含有干扰素诱导剂-双链核糖核酸，能够抑制癌细胞增殖。而且在各种癌症手术后，食用香菇，有助于防止癌细胞的转移。因此，吃香菇有助于肝癌的治疗。2香姑除了防癌抗癌，而且还富含丰富的矿物质以及维生素。能够促进新陈代谢，提高病人机体适应力，增强免疫力。香菇还可以延缓衰老，具有降血压以及降血脂、降胆固醇的功效，对糖尿病、传染性肝炎等起治疗作用，同时还可以用于消化不良以及便秘、减肥等。3香菇含有多种维生素。尤其是维生素d、维生素a对人的健康有很重要的作用。蘑菇中含有胡萝卜素，到达人体之后会转化为维生素a，所以蘑菇还有“维生素a宝库”之称。可见，日常生活中多吃一些香瓜还是有利于大家的健康的。
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