中医药文化源远流长，自“神农尝百草”以来，“药”和“食”就密不可分，在食品和药品的发展过程中形成了独特的“药食同源”文化，许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。
01，世界十大营养蔬菜——菊苣
菊苣，又称卡斯尼、蓝菊，菊苣原产于欧洲地区，是世界公认的碱性食疗保健蔬，被美国疾控中心公布为“世界十大营养蔬菜”之一，为国家卫计委公布的“101种药用、食用蔬菜”之一。
每年初夏，菊苣会从大丛的叶子中抽出高高的花苔，巨大的花序如同灌木一般。
菊科植物的花大多为黄色或白色，而菊苣的花却是少见的蓝色，它的花朵比起莴苣的小黄花更大更艳丽，在草原上形成烂漫花海。
《药典》对菊苣的记载如下：菊苣，系维吾尔族习用药材。为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根。味微苦、咸，性凉。归脾、肝、胃经。清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。
根据文献记载，其地上部分、种子和根均可入药，夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根，除去泥沙和杂质，晒干，备用。菊苣喜温暖湿润气候，耐热耐寒，主要分布于中国的东北、西北、华北地区及山东，江西等省。
02，菊苣的功效
菊苣的药用历史可追溯到11世纪，中国的医者已经开始使用菊苣根来解毒虫之毒。此后，菊苣的药用功效逐渐被维吾尔族医药学家所认识和记载，中医学理论认为其能清热解毒，利尿消肿，健胃等。并在多个时期内得到了广泛应用。
在历代古籍中有不少关于菊苣功效的记载：
《新疆中草药手册》：清肝利胆。治黄疸型肝炎。菊苣三钱水煎服，并用适量煎水洗身。
《中国民族药志》记载 ：清热解毒，利水消肿，健胃。主要用于肝火食少，肾炎水肿，胃脘湿热胀痛，食欲不振。
综合典籍记载，可以将菊苣的功效归纳为以下几点：
（1）清肝利胆
临床上常用菊苣根来治疗肝硬化，常伍栀子、葛根、茯苓、蒲公英等药，共奏保肝利胆、解毒之效，攻守有序，进退有方。治疗口苦、胁肋胀痛、食欲不振，菊苣常配伍栀子、茵陈同用。
（2）健胃消食
菊苣有提高食欲和改善消化功能的作用，常配伍山楂、麦芽。
（3）利尿消肿
用于治疗水肿尿少，常配伍薏苡仁、茯苓。
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